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混合过关输一场:傳統物流不行了,生鮮食品如何突圍拓展?

最后更新時間:2014-7-10 14:32:16
     生鮮食品物流在國外一直是物流市場的重頭戲,近年來也逐漸受到理論界和實務界的重視。生鮮食品的概念源于外資零售企業,參照日本的生鮮商品分類方法,中國業界較有代表性有“生鮮三品”之說,即:蔬果(蔬菜水果)、精肉、水產品,這類商品只需做必要的保鮮和簡單整理就上架出售,是生鮮類的初級產品。近年來,隨著人們生活節奏的加快,生鮮食品的再加工已成為一種趨勢,其內涵也有了進一步的拓寬。傳統的“生鮮三品”已經發展為“生鮮五品”,即在原有基礎上再加上由西式生鮮加工制品延伸而來的面包和熟食制品。

竞彩足球混合过关计算器百度 www.kjvdfj.com.cn 生鮮食品特征及物流要求

      生鮮食品不同于其它消費品:它的含水量高,保鮮期短,易腐敗變質的特性提出了時效性要求;作為食品本身,它提出了安全性要求;而消費者的口味多變性,則提出品種多樣性的要求。

      這些特性決定了生鮮食品物流的基本特征與要求:

      1、保證生鮮食品以最短的時間、最少的流通環節進入消費環節;

      2、保證生鮮食品在流通中實現品質的穩定或提升:保證向消費者提供新鮮、安全的多樣性生鮮食品;

      3、降低整個物流過程中的損耗,控制逆向物流的生成率,全面節省成本。

       在物流技術上,生鮮食品不宜采用常溫干貨配送,而要求有相應保鮮條件,專業性強而投入不菲。同時,生鮮食品的易腐易損性規定了物流時間的上限,其保溫保鮮和加工制作周期也限制了物流半徑,并要求盡量減少裝卸搬運次數以減少在途損耗,增加了流通風險。與此同時,由于生鮮食品屬農副產品,它們大多是初級產品,在進入家庭消費之前,還需經過分類、加工、整理等活動,因此,流通環節也是生鮮食品增值的主要環節。

生鮮食品物流現狀及發展趨勢

      近年來,隨著國際大型超市的登陸中國,生鮮食品的流通方式也在悄然發生著變化。根據發達國家的經驗,生鮮農產品的80%-95%是通過超市和食品商店流通的,這就需要相應的加工配送中心作為保障。生鮮加工配送中心比農產品物流集散中心的經營規模和吞吐量要小得多,能夠做到多品種、小批量、多批次、響應時間短等,由于部分農產品生鮮制成品加工過程處于從采購—倉儲—加工—配送—銷售一條龍操作形式,所以需要專業性較強的配送支持系統。由此可見,農產品生鮮加工配送中心屬于靈活性和柔性化要求比較高的配送支持系統,在特殊保鮮條件下的運作比一般常規配送中心的功能復雜的多。

      生鮮食品的易腐易損性規定了物流時間的上限,從而也限制了物流半徑,并要求盡量減少裝卸搬運次數。特別是一些鮮活的生鮮食品,對物流過程的要求非??量?。單位產品價值低、體積大,使得生鮮農產品物流中運輸費用巨大。生鮮農產品物流對運輸條件、運輸政策環境較工業品更為敏感。而最初產品的參差不齊決定了初步流通加工使其規格化、標準化的重要性。因此,對生鮮食品配送過程操作層面的優化對穩定產品質量,提高獲利水平非常重要,也是今后應該加以關注的重點。

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